Rolnice od patlidžana sa rižotom

Potrebno je (za 4 osobe): 200 gr pirinča, 2 plava patlidžana, 2 mlada luka, seckano mešano začinsko bilje – bosiljak/peršun/majoran, 1 komad pečene paprike (na roštilju), rendani parmezan, komad mladog sira, supa od povrća (kocka), maslinovo ulje, so, biber.

Rolnice od patlidžana sa rižotom

Priprema: Uzdužno isecite plave patlidžane (treba vam 12 šnita iste debljine). Posolite ih i ostavite da odstoje, isperite, ocedite, pa pospite sa malo ulja. Kratko ih propržite, dodajte pirinač pa i njega propržite. Prelivajte toplom supom (oko ½ litre) malo po malo. Pirinač je gotov za oko 14 minuta. Na kraju posolite i pobiberite i dodajte seckano začinsko bilje i papriku sečenu na kockice.

Ostavite da se prohladi pa napravite od pirinča 12 valjaka (deo pirinča ostavite na stranu -  jednu punu kašiku). Umotajte pripremljene valjke od pirinča prvo u tanku krišku sira, a potom u plave patlidžane. Poslažite rolnice u vatrostalnu činiju podmazanu uljem, između stavite rižoto koji ste ostavili po strani, obilato pospite rendanim parmezanom i stavite u pećnicu da se gratinira (na poziciju za roštilj). Pre služenja, ostavite da se prohladi nekoliko minuta.